出版社という意味が良くわからないが、
開発者アカウントではという意味だと思われる。
「開発者アカウントではこのアイテムを購入できません」
テスト用に別のアカウントを作成してAndroidに設定して動作確認。
とても面倒くさい。
「指定したアイテムを購入できません」と出たら
テストアカウントでログインされていない可能性もあるので、
アカウントを変更してから、アプリをストアからダウンロードして確認。
重要なことは、テストで課金してしまわないように
テストを行うアカウントを
google play console の
設定 → デベロッパーアカウント → アカウントの詳細 → ライセンス テスト に
カンマ区切りでアカウントを追加しておくこと
そうすると、購入ダイアログで
「これはテスト用の注文です。課金は発生しません。」
と表示される。